El Proceso para hacer Cerveza
Malteado, fresado, macerado
La malta es el proceso en el que el grano de cebada se prepara para la elaboración. El grano se agrega al agua y se remoja durante aproximadamente 40 horas. Después de germinar durante 5 días, el grano se seca en un horno.
La molienda agrieta los granos y les facilita la absorción del agua con la que se mezclan y extraen los azúcares de la malta.
Macerado: el grano molido con agua y se calienta hasta que queda hecho puré. El macerado toma de 1 a 2 horas.
Filtrado del mosto y ebullición
Se filtra para separar el mosto (el líquido que contiene el azúcar extraído durante la maceración) de los granos.
Se hierven los extractos de malta, llamados mosto, asegura la esterilidad. Durante la ebullición, se agregan lúpulos, que aportan amargor, sabor y aroma a la cerveza.
Fermentación y Acondicionamiento
Después de que el mosto se enfría y se airea, se le agrega levadura y comienza a fermentar.
El acondicionamiento puede tener lugar en el mismo tanque que la fermentación. En esta etapa, la cerveza se enfría hasta la congelación, lo que establece la levadura y hace que las proteínas se coagulen y se asienten con la levadura.
Filtración
Filtrar la cerveza estabiliza el sabor y le da a la cerveza su brillo y brillo pulido. No toda la cerveza se filtra. La cerveza se pone en barriles y esta lista para su consumo.
